Rejoignez-nous sur Facebook facebook  
Ajouter Top Métier à mon agenda 

Défense et Sécurité

Cuisinier (Armée)

Présentation

Soldat avant tout, ce militaire peut être affecté à bord des bâtiments de tous types ou au sein d'une unité à terre. Il se charge d'assurer la préparation des repas dans des structures de restauration diverses.

Missions

Le cuisinier élabore le menu, conçoit les recettes et réalise les plats. Avant de se mettre aux fourneaux :

- il choisit les produits afin d'assurer une alimentation saine et équilibrée.
- Il prépare les ingrédients et se fait aider pour l'épluchage, la préparation des viandes, des poissons, mais aussi pour l'élaboration des sauces, des farces, la réalisation du plat, du dessert, le contrôle des cuissons, des plats mijotés.
- Il prend aussi en charge les tâches les plus complexes et créatives : la bonne alliance des arômes et des saveurs, la présentation qui met en appétit. On demande d'ailleurs au cuisinier d'avoir une sensibilité développée.
- Il sait gérer un stock alimentaire et manier les chiffres, car l'effectif des régiments à nourrir peuvent aller jusqu'à 1000 repas par jour.
- En fin de service, il peut participer au rangement, au nettoyage, au contrôle de la conservation des aliments et de l'hygiène du matériel.
 

Lieux d'activité

Cuisine collective, traditionnelle, de campagne ou gastronomique.

Connaissances et compétences

Organisé : travaillant dans une équipe plus ou moins importante, il doit être méthodique pour ne pas se laisser déborder par les différentes tâches à accomplir ;
Imaginatif : pour sortir du lot, imagination et invention offrent des variantes aux recettes trop classiques ou permettent de nouvelles présentations pour les plats ;
Etre passionné : la passion de la cuisine est très importante. Sans passion le travail devient ennuyeux ;
Le cuisinier ne doit manquer ni de vivacité ni de résistance physique ni d'aptitude au travail en équipe ;
Etre disponible : les horaires de travail d'un cuisinier sont spécifiques au milieu de la restauration.
 

Employeurs

Différents corps d'Armée (Marine, armée de Terre, de l'Air)
Il peut également être affecté auprès des plus hautes autorités de l'Etat.

Rémunération

Le salaire varie en fonction du grade détenu et de l'ancienneté dans le grade.
Solde mensuelle pour un militaire de rang en début de carrière : 1043,93 €
De sergent à major (sous-officier) le salaire débute à 1103,88 €
Source : www.armeefrancaise.info/Arméedeterre
 

Formation

Il est recruté parmi les titulaires d'un diplôme professionnel en restauration.
Etre de nationalité française et jouir de ses droits civiques
Etre âgé de + de 17 ans et de moins de 25 ans
Etre en règle vis-à-vis des obligations de la Journée d'appel à la préparation à la défense
Etre médicalement apte au service
Voir satisfait aux tests de sélection


CIRFA de Boulogne-Billancourt: 149 allée du Forum 92100 Boulogne
http://recrutement.terre.defense.gouv.fr

Permanences dans les Hauts-de-Seine :
ANTONY
Mission Locale 42 avenue Aristide Briand 92160 Antony
Dates et horaires : 2ème Mercredi du mois 14H00 16H30 Sans rendez-vous

COURBEVOIE
Mission Locale 31 avenue Marceau 92400 Courbevoie
Dates et horaires : Le dernier Mercredi du mois 14H00 17H00
GENNEVILLIERS
CIO 60 rue Georges Corète 92230 Gennevilliers
Dates et horaires : 1er Mercredi du mois 14H-17H. Sur rendez- vous téléphonique au : 01-47-92-79-68
NANTERRE
Cité des métiers 63 avenue Georges Clémenceau 92000 Nanterre
Dates et horaires : 2ème Mercredi du mois 14H-17H. Sur rendez- vous téléphonique au : 01-47-29-81-98
RUEIL-MALMAISON
CIO  de Rueil-Malmaison 101 route de l'empereur 92500 Rueil-Malmaison
Dates et horaires : 1er Mercredi du mois 14H-17H. Sur rendez- vous téléphonique au : 01-47-49-43-00
SCEAUX
CIO  12 rue Gaston Lévy  92330 Sceaux
Dates et horaires : 3ème Mercredi du mois 14H-17H. Sur rendez- vous téléphonique au : 01-46-60-48-21
 
facebook  Partager sur Facebook

Adresses utiles :


Voir Aussi :

>> Tous les pôles