Chocolatier

Dans sa boutique, au comptoir ou dans son atelier de fabrication lorsqu'il est à son compte.
Dans un atelier de fabrication lorsqu'il est employé en tant que salarié dans une entreprise de moyenne ou grande distribution.

- Connaissances des matières premières et de leurs caractéristiques
- Maîtrise des procédés de fabrication
- Grande habileté manuelle, minutie et rigueur
- Créativité et imagination
- Sens du goût
- Sens commercial
- Connaissance de la législation en vigueur en matière d'hygiène
 

Artisan indépendant.
Salarié dans les petites, moyennes et grandes entreprises à différents niveaux de responsabilités.

Le salaire dépend de la taille de son commerce, des produits fabriqués et de son chiffre d'affaires.
Salarié débutant dans une entreprise : du SMIC à 1500 €

CAP chocolatier confiseur qui peut être complété par une MC (1 an) en pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées.
BM (Brevet de Maîtrise) chocolatier-confiseur.
BTM (Brevet Technique des Métiers), diplôme de niveau Bac délivré par les chambres des métiers. Il se prépare en 2 ans après un CAP ou BEP. Il est ouvert aux professionnels qui souhaitent passer le concours du « Meilleur ouvrier de France » ou qui se destinent à l'encadrement.